让顾客吃得舒服是火锅店的基本要求，但很多火锅店创业者在设计门店时太过注重装修，往往忽略了很多细节，比如光线、音响、顾客与员工流动线、桌椅、布局等，这些与顾客的用餐体验直接挂钩，关乎门店形象，不可马虎。那火锅店怎样布局设计才能给顾客优质的用餐体验呢?

火锅店的空间主要包括流通空间(走廊、通道)、管理空间(前台、休息室)、调理空间(厨房、储物室、配餐区)、公共空间(卫生间)，这四大空间虽然“职务”不同，但视觉上要给人统一、和谐，满足流畅、安全、便利，能让员工、顾客安全随意行走。其中视觉层面可在吊牌、墙壁、前台等层面融合火锅店的文化特色、文化符号。

2、火锅店规模、定位决定桌椅

桌椅是火锅店必备设备，其中餐桌类型有圆桌、长桌、方桌三种形式，在选择时要照顾通道的位置、宽度，让空间看起来足够宽敞，还要贴合就餐顾客数量组合，比如到店消费者的顾客数量组合2—4人较多，那么就要多安排中方桌、中长桌;如果家庭、朋友聚餐的人较多，一次会来8—10人，那就可多安排大圆桌。

在椅子选择时，面积大的火锅店可选择宽松舒适的座椅，面积小则选择易收纳，无靠背的座椅，既要有性价比，又要与餐桌风格保持一致。

3、灯光、音响、温度设置

顾客所见、所听、所感直接关乎用餐体验，而这就涉及到灯光、温度、音响。火锅店内的灯光一般分为日光灯、白炽光、色灯、烛光四种。其中白炽光用得较多，易于显示视食物本色;色光灯则用于家具、水族箱、吧台等小区域照明，用得较少;烛光灯是区域光线常用的光源。重庆火锅http://www.xyhuoguo.com

每家火锅店基本都会配备音响设备，如果你追求翻台率，可放较为明快的歌曲，有加快顾客进餐速度的效果;相反，到店顾客较少，则放舒适、放松的音乐，延长顾客就餐时间。在温度方面，火锅店的适宜温度是21℃—24℃，做到冬暖夏凉。

动线指的是顾客、服务员在火锅店流动的方向和路线。顾客从大门到座位应保持宽敞、畅通无阻，用直线为好，避免迂回绕道;服务员的动线越短越好，最好是专门安排一个服务台，用来放置餐具、酒水、工具，助于服务员缩短行走路线，并且一个方向不要集中作业，收盘子、呈菜、倒水的服务员集中在一条线上，会显得很混乱。

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